1、餐饮业“食材成本”为25%-30%，包装耗材为 2%，餐饮营业税为 3%，即：毛利率=营业额（100%）-食材成本（30%）-包装耗材（2%）-营业税（3%）=65%；
以下例举：乐而美精品店餐厅面积35平方米，总投入约为8-10万，租金5000元/ 月，租期为5年。月销售营业额4.5万元/月；
2、“人事成本”考虑合理排班及人员配备，一般占营业额的18%，即=4.5万*18%=8100 元/月；
3、“水电成本”，一般占营业额的5%，即=4.5万*5%=2250元/月；
4、“租赁成本”，一般占营业额的10%-30%以内，租赁成本占比10%，做起来比较轻松；租赁成本占比20%-30%，做起来比较辛苦；租赁成本占比超过30%，做起来营运压力很大，甚至亏损。

外卖商家怎么做满减活动？

今天小遍就来为各位boss们详细说说怎么合理，科学地设置店铺满减活动。

1.为什么要做满减呢？

在做满减活动之前，我们一定要先弄清楚做满减的目的，这样我们才能够针对性的去设置活动。

1、增加店铺曝光量

活动形式多、折扣力度大的商家，会得到平台更高的排名加权，能让你的排名更加靠前，增加店铺的曝光量。关于如何提升店铺在外卖平台的排名，boss们可以参考之前写的这篇文章 ：如何提高外卖平台排名？这10个小技巧请收好！

2、提升进店转化率

店铺那么多，顾客为什么偏偏要选择你？

因为我优惠活动多呀！

不错，如果店铺的满减活动多、力度大，能够更加吸引顾客的注意，从而提升进店转化率。

3、提高客单价

满减活动还可以刺激用户购买更多的商品。有时候用户为了达到满减的梯度条件，享受更大的活动力度，往往会购买更多的商品，从而就提高了客单价。

2、科学设置三档满减

明确了目的，接下来我们才进入正题：满减活动到底应该如何设置呢？

这里才是重点，重点！拿上你的小本本记好哦。

满减活动通常设置为3个档位：

第1档（单点档），这一档是为了拉新引流

第2档（凑单档），是为了提升客单价

第3档（拼单档），是为了吸引大单，也是为了防止顾客拆单。

具体怎么设置，boss们可参考以下规则：

第一档：门槛参照起送价

第一档的主要作用是为了拉新引流，提高进店转化率。所以这个门槛不宜定太高，设置为起送价即可。满减力度保持在起送价的15%-25%。

例如你的店铺的外卖起送价是20元，如果力度选择为20%，那么第一阶梯可以设置为满20减4。

第二档：门槛高于客单价15%

第二档满减的目的是为了提升客单价，所以建议门槛设置为高于客单价的15%，满减力度设置为20%-30%。

假如店内的客单价是30元，档位应该设置为30 *15% + 30=34.5元，如果满减力度选25%，则34.5*25%=8.625，这样第二阶梯大致可以设置为满35减9。

第三档：用两份套餐的价格做门槛

设置第三档是为了拼单，所以把门槛设置为两份一般套餐的价格比较合理，力度设置为20%-30%。

假设店里的套餐价格是26元，那么两份套餐就是52元，如果满减力度选25%，则52*25%=13，那么第三阶梯可以设置为满52减13。

最终满减活动设置结果：满20减4，满35减9，满52减13。既保证了商家的利益同时也吸引了用户下单，科学又合理。

3、这些细节要注意！

当然满减没有一劳永逸哒，你在设置满减时还需要注意这些问题，才能长期保持盈利。

1、让顾客有单可凑

利用满减将顾客吸引到店后，还要让顾客“有东西可凑”，设置凑单产品也是有讲究的。凑满减过于费劲很可能适得其反，引起顾客的反感。

小tips：比如可设置一些诸如饮料、小菜、特色小吃等毛利较高、且与主食品类不重复的菜品作为凑单产品。这样既能保留有一定的利润空间，也提高了顾客的客单价。

2、满减要随时可调控

满减活动不是一成不变的，需要做到随时可调控。

比如：

在工作日和节假日，顾客的消费需求会发生变化，你需要及时调整活动力度，并且推出适合节日的新品来适应顾客。

3、不仅要关注自己，还要关注竞争对手

商家不仅要关注自己后台的数据，也要关注周边商户的情况。

对于自己的店铺：

关注后台交易额变化，若为上涨趋势，那么就保证活动不变，因为活动太快更换会伤到顾客。若交易额持续平缓，那么就要关注新品的研发，因为这是不能吸引更多客户下单的表现。